1.牛腱子肉分割小块，泡水一小时。
2.准备葱姜蒜 花椒大料 桂皮香叶。
3.肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。
4.热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5.迅速倒入开水，盛出备用。
6.小火慢炸料头 多炸几分钟至香味浓郁。
7.倒入压力锅。
8.加两小勺盐。
9.加两小勺鸡粉。
10.加两小勺白胡椒粉。
11.加2勺老抽。
12.加2勺黄豆酱。
13.倒入糖色水。
14.加足够没过牛肉的开水。
15.加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。
16.一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体 再次煮沸腾后 放冷却 可以煮卤蛋、牛肉面等。
